GetRight finalmente abrirá una panadería en Wheat Ridge en mayo

Lindsey Judd está feliz de tener de regreso su hogar. No mucho después de que ella y su esposo Matt Dulin compraran su primera residencia en Denver en 2020, Dulin la destruyó y la convirtió en GetRight's, una panadería en casa, conocida como panadería casera, y una tienda de plantas.

Ahora, tres años después, la pareja está abriendo su primer espacio físico, ubicado en 6985 W. 38th Ave. en Wheat Ridge, el viernes 19 de mayo. Y finalmente pueden llamar hogar a su casa.

"Estoy listo para tachar este de nuestra lista", dijo Dulin.

Para Dulin, un nativo de Arizona que creció en Thornton, la pandemia llegó en el momento perfecto. Había trabajado en la industria de restaurantes durante 19 años, su última etapa en Uncle Ramen en Washington Park. Pero el entorno de alto ritmo estaba paralizando poco a poco su pasión por el negocio.

“Llegas a un cierto punto en el que simplemente estás gestionando, te alejan del proceso y empiezas a perder la diversión”, dijo Dulin. "Estaba tratando de descubrir cómo formar una familia y cómo tener una vida real, y es muy difícil encontrar ese equilibrio en los restaurantes".

En febrero de 2020, dejó a Uncle y comenzó su propio negocio de invernaderos en la casa que comparte con Judd, vendiendo cactus y otras suculentas. El amor de Dulin por las plantas comenzó a una edad temprana cuando regaba las plantas de su madre como tarea doméstica, y continuó hasta los 20 años cuando trabajó en granjas de todo el país.

“Cuanto más aprendía sobre las plantas, más me acercaba a la cocina”, dijo Dulin. "Y cuanto más aprendía sobre cocina, más quería saber cómo crecen los alimentos".

Pero el negocio de las plantas no estaba despegando, en parte porque no tenía seguidores que le ayudaran a impulsar las ventas, por lo que volvió a lo que mejor conoce: la cocina. Dulin aprendió a hornear pan de masa madre hace ocho años mientras trabajaba con Alex Figura, copropietario de Dio Mio y Redeemer Pizza, en Lower 48, que ya está cerrado. Y había retocado su receta en casa y horneando pan para su amigos y familia. Entonces, una vez que sintió que tenía el pan perfecto, comenzó a venderlo en línea y en las redes sociales durante la pandemia. En las primeras semanas, vendía alrededor de 80 hogazas de pan por semana, hacía entregas en toda la ciudad y ofrecía pedidos para recoger en casa.

"El pan fue lo que ayudó a aumentar el tráfico de nuestra planta", dijo Dulini.

Luego, Dulin agregó pasteles, como galettes de ciruela, pastel de café y galletas, a la línea, y durante los siguientes dos años, comenzó a vender sus productos horneados y plantas en varios lugares de la ciudad, incluidos pop-ups y mercados de agricultores. El objetivo final era abrir una tienda real.

Al principio, Dulin y Judd consideraron pueblos de montaña como Buena Vista, pero se dieron cuenta de que ya habían construido una base sólida en Denver, por lo que decidieron quedarse y aseguraron el espacio de 1,200 pies cuadrados el año pasado. Sin embargo, desde entonces ha habido varios retrasos en la obtención de permisos.

Dulin ha renovado el antiguo salón de manicura prácticamente solo, ampliando la cocina y las áreas de preparación. Ha contratado a tres empleados para que le ayuden con la repostería, y Judd, que anteriormente trabajó para Guild Education, será el gerente de recepción.

GetRight's, que estará abierto de jueves a domingo de 8 am a alrededor de la 1 pm, servirá pan y pasteles de masa madre, como sus populares canelés, rollos de canela y arce salados, babka, así como pasteles de queso y pasteles de lima, por las mañanas. Dulin también quiere agregar productos más salados como sándwiches de desayuno o burritos. No servirán café porque están ubicados al lado de la cafetería Stylus and Crate. Para el almuerzo, Dulin quiere montarlo como una cafetería europea con una variedad de sándwiches hechos con el pan y los ingredientes en los que se centran esa semana dispuestos en la vitrina de pastelería, así como ensaladas preparadas.

“No quiero ser una panadería más que prepara un buen croissant”, dijo Dulin. "Hay muchos lugares de buena calidad en todo Denver que ya lo están haciendo".

GetRight's lleva el nombre de un personaje de cómic llamado Goody GetRight que Dulin creó en su día. También es el seudónimo que utilizó para escribir su libro: Tour De Compassion: A Long Way to No Where, una historia sobre el viaje de un joven a través del país en bicicleta.

Hay plantas a la venta colgadas por toda la tienda. "Prefiero tener algo que la gente pueda cuidar mejor que una planta tropical, donde tu casa necesita estar a unos 70 grados todo el tiempo", dijo Dulin. "Necesita un humidificador o una de estas botellas rociadoras y rociarlo dos veces al día".

Este verano, Dulin planea comenzar una serie de cenas con boleto en la azotea del edificio para mostrar más de sus habilidades culinarias además de hornear. Fue anfitrión de la serie en su patio trasero y el de Judd el año pasado, agotando entradas en menos de 30 segundos para cada evento. La propiedad tiene espacios de Airbnb en la parte superior, por lo que Dulin espera recibir a algunos chefs de otros estados cuando pueda.

También quiere iniciar un mercado de agricultores en el estacionamiento en asociación con Stylus and Crate y Colorado Plus Brew Pub y Tap House, al lado.

"No hay mucho en Wheat Ridge", dijo Dulin. “Está lo suficientemente cerca de Denver para tener servicios urbanos, pero lo suficientemente alejado como para sentir que no estás en Denver. Cuanto más miramos por aquí, más y más vemos jóvenes con familias que quieren salir de la ciudad, pero eso no significa necesariamente que solo quieran comer en Chipotle y Tokyo Joe's o conducir. a Denver para comer bien todo el tiempo.

"Si podemos centrarnos en la calidad en general, es de esperar que eso haga que todos los demás exijan más calidad o se esfuercen por conseguir más en algunos de los lugares de aquí", dijo.

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